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Aioli, (k)ein Dip für Vampiere

Zutaten:

Eigelb
2
Senf
1 Teelöffel
Olivenöl
250 Milliliter
Zitronensaft
2 Esslöffel
Knoblauchzehe
6 Stück
Salz
1 Prise
Schwarzer Pfeffer
1 Prise

Zubereitung:

Alle Zutaten müssen Zimmertemperatur haben

1. Eigelb, Senf und Salz in ein hohes Rührgefäß geben, mit dem Mixer gut verrühren.

2. Das Olivenöl zuerst tröpfchenweise mit dem Mixer unterrühren (hohe Stufe), dann in einem feinem Strahl ganz lang langsam (wichtig!) zugeben.

Gerinnt die Mayonnaise (Öl zu kalt oder zu schnell zugegeben) kann man sie retten, indem 1 Eigelb untergerührt wird.

3. Mit Zitronensaft  abschmecken

4. Knoblauchzehen schälen und durch die Presse direkt in die Mayonnaise geben, gut unterrühren.

5. Mindestens 1 Stunde, ideal noch länger, im Kühlschrank durchziehen lassen

Das Aioli hält sich gut 1 Woche im Kühlschrank

 

 

 

 

Fussnoten:

Je nach Konsistenz kann das Aioli gut mit Sahne oder Joghurt verlängert werden