Zubereitung:

Zwiebeln und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.

Kartoffeln schälen, abspülen und in kleine Würfel schneiden.

Nun das Öl in einem großen Topf* erhitzen. Zwiebel-, Knoblauch- und Kartoffelwürfel in dem heißen Öl unter Rühren anbraten.

Mit Salz, Pfeffer und Brühe würzen.

Wasser hinzufügen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Dann die Tomaten unterrühren und nochmals köcheln lassen.

Jetzt den Chinakohl abspülen, abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Diesen dann nach und nach in den Topf* geben und weiterhin köcheln lassen. Ca. 10 Minuten.

Schnittlauch in Röllchen schneiden.

Den Eintopf nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und beim Servieren mit den Schnittlauchröllchen garnieren.