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Cullen Skink

Zutaten:

Kartoffeln roh

700 Gramm

Festkochend

Süßkartoffeln

400 Gramm

Zwiebel

180 Gramm

Porree / Lauch

300 Gramm

Distelöl

4 Esslöffel

Vollmilch

600 Milliliter

Schlagsahne

300 Milliliter

Schellfisch Filets

500 Gramm

Geräucherter Schellfisch, Scholle oder Forelle

Ingwer

30 Gramm

Frisch

Knoblauchzehe

2 Zehe(n)

Chilischote

1 Stück

Rot

Sherry Essig

40 Milliliter

Portwein

40 Milliliter

Zucker

4 Teelöffel

Salz

2 Teelöffel

Zubereitung:

Schritt 1 – Gemüse vorbereiten

Süßkartoffeln und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Auch die Zwiebeln fein würfeln und dann den Lauch in Ringe schneiden.
Anschließend den Ingwer schälen – Knoblauch und Chilischote klein schneiden. Bitte separat zum Gemüse aufbewahren.

Schritt 2 – Gemüse anbraten

Das Distelöl und das geschnittene Gemüse in einen passenden Topf* geben und alles für ca. fünf Minuten dünsten. Danach Ingwer, Chili und Knoblauch hinzugeben. Für weitere 5 Minuten dünsten und mit der Sahne und der Milch ablöschen. Nun auf niedriger Stufe alles köcheln lassen – mit Salz würzen.
Circa 25 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln gar sind.

Schritt 3 – Einkochen

Im dritten Schritt musst du den Portwein, Sherry Essig und Zucker in einem kleinen Topf* solange einkochen bis eine sirupartige Konsistenz entsteht. Den eingekochten Sirup nun zum Eintopf dazugeben und gut umrühren.

Schritt 4 – Fisch dazugeben

Den Fisch grob klein zupfen und mit dem Eintopf vermischen. Nochmals mit Salz nach belieben abschmecken.
Guten Appetit!

Fussnoten:

Bild von Free Photos auf Pixabay