Deftige Champignon-Porree-Tarte mit Dip

Zutaten:

Zubereitung:

Zuerst der Teig:

Mehl und Nüsse in eine Schüssel geben und verrühren. Dann Butter, ein Eigelb, Wasser, einen gestrichenen Teelöffel Salz und Zucker hinzufügen und alles mit einem Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Folie einwickeln und für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

In der Zwischenzeit Champignons putzen und vierteln, Schalotten abziehen und in kleine Würfel schneiden.

Thymian abspülen, trockentupfen und die Blättchen abzupfen.

Nun Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Champignons darin andünsten, Schalotten und Thymian hinzugeben und nochmals andünsten. Dann mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Backofen Ober- und Unterhitze auf 180° vorheizen.

Porree putzen, längs halbieren und schräg in 2 cm dicke Stücke schneiden. Diese Porreestücke kurz in kochendem Salzwasser blanchieren in ein Sieb geben, kalt abspülen und abtropfen lassen.

2/3 des Teiges ausrollen und die Teigplatte in eine gefettete Tarteform legen, mit einer Gabel mehrfach einstechen, nun den Tarteboden für ca. 10 Minuten in den Backofen zum Vorbacken.

Dann die Form aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

Den restlichen Teig zu einer Rolle formen und daraus den Rand formen, leicht andrücken. Die Champignons  und die Porreestücke auf dem Teig verteilen.

In einer Schüssel die Sahne mit den 4 Eiern verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, dieses nun über die Champignons und den Porreestücken verteilen, dann mit Käse bestreuen.

Ca. 30 Minuten in den Backofen.

In der Zwischen noch den Dip herstellen:

Dafür Schnittlauch abspülen und in kleine Röllchen schneiden. Quark, Senf und Schnittlauchröllchen in eine Schüssel geben und gut verrühren, mit Salz und evt. Pfeffer abschmecken, dann das Olivenöl vorsichtig unterrühren, damit der Quark sämiger wird.

Die Tarte etwas abkühlen lassen und mit dem Quark-Senf-Dip servieren.

Fussnoten:

Dazu passt sehr gut ein frisches Baguette.