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Schalotten abziehen und in kleine Würfel schneiden.
Die Bohnen mit kaltem Wasser abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Schnittlauch abspülen, abtupfen und in feine Röllchen schneiden.
Butter in einem Topf* zerlassen, Schalotten darin andünsten.
2/3 vom Schnittlauch hinzufügen. Dann die Bohnen hinzufügen. Alles ca. 5 Minuten andünsten.
Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Nun 4 Esslöffel der Bohnen mit einer Schöpfkelle herausnehmen und beiseitestellen.
Die Suppe im Topf* pürieren. Dann die herausgenommenen Bohnen wieder der Suppe hinzufügen und mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.
Beim Servieren mit den restlichen Schnittlauchröllchen garnieren.
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