Zubereitung:

Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.

Kräuteressig, Wasser, Zucker, Lorbeerblätter, Zwiebelringe, Salz und Pfeffer nach Geschmack zusammenrühren.

Diese „Tunke“ in ein ausreichend großes Gefäß mit Deckel füllen.

Heringe ohne Kopf und ausgenommen waschen und trockentupfen.

Dann mit etwas Salz würzen und von beiden Seiten in Mehl wälzen.

Nun diese in heißem Öl in der Pfanne von beiden Seiten braunbraten.

Die Heringe, wenn diese noch heiß sind, also direkt aus der Pfanne in die Kräuteressig-Tunke legen.

Die Heringe müssen komplett bedeckt sein.

Mindestens einen Tag ziehen lassen.

Fussnoten:

Passen sehr gut zu Bratkartoffeln.

So eingelegt halten die Heringe ca. eine Woche.