Zubereitung:

1. Zuerst in einem 3 bis 4 Liter Topf* die Butter zergehen lassen. Die Zwiebeln hinein und unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten dünsten, bis sie weich sind, aber nicht gebräunt.

2. Die Karotten, Brühe, Tomaten ark, und Reis hinzu und ohne Deckel 30 Minuten köcheln lassen.

3. Danach alles pürieren und nach Geschmack würzen. Legieren mit Sahne.

4. Vor dem Anrichten kurz aufkochen und den El Butter hineinrühren.