Zubereitung:

Den Blumenkohl kochen bis er gar ist.
Danach abkühlen lassen.

Zwischenzeitlich den Reis kochen.

Den Blumenkohl, die Eier und den Käse in eine Schüssel geben.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat pikant abschmecken.

Vermengen bis eine feste Masse entstanden ist.

Dann so viel Paniermehl unterheben bis die Farce leicht formbar wird.
Noch einmal abschmecken.

Im heißen Fett von beiden Seiten knusprig braten und mit dem Risotto servieren.