Zuerst werden die Eier getrennt.
Das Eiweiß mit dem Zucker steifschlagen und dann in den Kühlschrank stellen.
Mehl, Vanillezucker und Salz mischen.
Milch und Mineralwasser mischen.
Nun nach und nach alles in das Eigelb verrühren. Immer Mehl-/Vanillezucker-/Salzgemisch und Milch-/Wassergemisch im Wechsel dazugeben.
Zuletzt das kalte steifgeschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben.
Eine Pfanne mit etwas Öl bepinseln und auf mittlere Hitze stellen.
Nun die Pancakes von beiden Seiten goldbraun braten. Immer dabei sein, da diese sehr schnell verbrennen.
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