Zubereitung:

1) In einem Topf* Wasser zum kochen bringen, salzen und die Nudeln al dente kochen.
Ca 1 Tasse des Nudelwassers behalten.

2) Die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.

3) In einem Mixer alle Zutaten, ausser den Nudeln, zu einem Pesto pürieren.

4) Die Nudeln mit dem Pesto in einer Schüssel vermengen und evtl. von dem Nudelwasser noch hinzugeben, damit es schön cremig wird.

5) Servieren – guten Appettit