Zubereitung:

1) Den Boden einer Auflaufform mit Löffelbiskuits auslegen (Auflaufform ca. 18 x 18 cm)  und mit dem Kirschsaft beträufeln. Himbeeren verlesen und wenn nötig – vorsichtig abspülen.

2) Den Quark mit einem Handmixer etwas cremig schlagen. Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Mit Mascarpone und Puderzucker zum Quark geben und glattrühren.

3) Etwa 1/3 der Creme auf die Löffelbiskuits geben und glattstreichen. Die Himbeeren darauf verteilen und die restliche Creme darübergeben.

4) Mit Frischaltefolie abdecken und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Unmittelbar vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben.