Zubereitung:

Kartoffeln kochen und kalt werden lassen. Am besten vom Vortag.

Geschälte Kartoffeln reiben und mit Quark, Mehl, Zucker, Eier und den Gewürzen zu einen Teig verarbeiten. Rosinen zuletzt unterrühren.

Teig in eine Rolle formen und in Scheiben von ca. 1,5 cm dicke schneiden.

Die Scheiben in Mehl wenden.

Die Scheiben im heißen Fett auf beiden Seiten goldbraun braten.

Fussnoten:

Die Quarkkeulchen können mit Zimtzucker und/oder Apfelmus serviert werden.