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Steak Spiese mit Bohnengemüse

Zutaten:

Rindersteakhüfte

500 Gramm

Parmaschinken

50 Gramm

Mozzarella Käse

125 Gramm

Paprika, rot

1 Stück

Babyspinat

50 Gramm

Lauchzwiebeln

2 Stück

Knoblauchzehe

1 Zehe(n)

Chilischote

1 Stück

Sonnenblumenöl

3 Esslöffel

Gemüsebrühe

75 Milliliter

Mandelmilch

75 Milliliter

Mandelmus

2 Esslöffel

Weiße Bohnen (Dose)

2 Stück

Rosmarin

5 Zweige

Salz

1 Prise

Pfeffer

1 Prise

Zubereitung:

1) Steak trocken tupfen und in ca. 5 mm dünne Scheiben schneiden. Schinken in Streifen schneiden. Mozzarella in Streifen schneiden und die Paprika klein würfeln. Jedes Fleischstück mit Schinken, Spinat, Paprika und Käse belegen. Aufrollen und je 2-3 Röllchen auf einen Holzspieß stecken. Auf diese Weise ca. 8 Spiese vorbereiten.

2) Lauchzwiebeln in Rine schneiden. Knoblauch in Schieben schneiden. Chilichote hacken. Alles in einem Topf* in 1 EL heißem Öl andünsten. Brühe, Mandelmilch und Mandelmus verrühren und dazugießen. Bohnen abgiessen und in einen Topf* geben. Ca. 10 Min. köcheln lassen.

3) Spieße inzwischen in 2EL heißem Öl rundherum ca. 8 bis 10 Min. braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Von 1 Rosmarin Zweig die Nadeln abzupfen und hacken. Zu den Bohnen geben, Bohnengemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Steakspiese und Bohnen auf Tellern anrichten und mit dem übrigen Rosmarin garnieren.