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Zitronen-Fenchel-Suppe mit Lachs

Fenchel

2 Stück

Möhren

4 Stück

Kartoffeln roh

4 Stück

Olivenöl

2 Esslöffel

Lorbeerblätter

2 Stück

Gemüsebrühe

800 Milliliter

Curry

1 Teelöffel

Zitrone

1 Stück

Salz

1 Prise

Piment gemahlen

1 Messerspitze

Lachsfilet (Frisch)

300 Gramm

Blattpetersilie

0.5 Bund

Vom Fenchel etwas Fenchelgrün abspülen und trockentupfen, dann zur Seite legen (später zum Garnieren).

Dann den restlichen Fenchel abspülen, trockentupfen und in kleine Stücke schneiden.

Möhren und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

In einem großen Topf* das Öl erhitzen, Fenchel-, Möhren- und Kartoffelwürfel in dem heißen Öl unter Rühren andünsten.

Gemüsebrühe, Lorbeerblätter und Curry hinzufügen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Nun die Zitrone auspressen.

Lachs abspülen, trockentupfen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Den Lachs nun mit dem Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Piment würzen.

Lorbeerblätter aus der Suppe nehmen und dann die Suppe pürieren. Dann nochmal aufkochen lassen.

Lachswürfel zur Suppe hinzugeben und ca. 5 Minuten ziehen lassen.

Eventuell die Suppe nochmal mit Salz, Curry und Piment nachwürzen.

Petersilie abspülen, trockentupfen und die Blätter abzupfen.

Beim Servieren die Petersilie und die zurückgelegten Fenchelblätter zum Garnieren verwenden.