Zubereitung:

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den in Streifen geschnittenen Paprika darauf anbraten. Das Hähnchen in Streifen schneiden und in die Pfanne geben. Alles bei höherer Temperatur und unter ständigem Rühren braten. Einen Löffel Mehl hinzufügen. Noch ein paar Mal umrühren und 100 ml Sahne dazugeben. Die Pfanne vom Teller nehmen.

Die Zucchini waschen und ein wenig schälen, jeden zweiten Streifen stehen lassen. Sie der Länge nach halbieren und jede Hälfte mit einem Löffel aushöhlen… Die so zubereiteten Zucchini in einer gefetteten Pfanne anrichten und mit der vorbereiteten Füllung bestreichen, dann die Tomaten in Scheiben schneiden und über die restliche Sahne gießen.

Falls gewünscht, einige Basilikum blätter auf die Tomate legen.

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen und die vorbereiteten Zucchini etwa 30 Minuten backen.