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Den gewaschenen, geschälten Spargel in 2 bis 3 cm lange Stücke schneiden.
Den Spargel in das kochende Salzwasser geben und weichkochen.
Eine Mehlschwitze bereiten und mit der Gemüsebrühe auffüllen.
Das Eigelb mit Milch ,oder Sahne verquirlen.
Die Suppe damit abziehen.
Mit Muskat und einer Prise Zucker abschmecken.
Anschliessend den Spargel hineingeben
Guten Appetit und Gutes gelingen
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